Березовый сок - наиполезнейший напиток, который можно собрать с середины марта до начала цветения березы. Он содержит витамины группы В, магний, калий, натрий, медь, дубильные вещества, фруктозу, органические кислоты, более 10 ферментов, которые обладают антимикробными свойствами, а также эфирные масла. Березовый сок полезен для пищеварения, иммунной системы, сердца, суставов и полости рта. Он также полезен для женщин благодаря своему мочегонному действию и способности уменьшать вздутие живота.